Un péptido es una sustancia bioquímica intermedia entre los aminoácidos y las proteínas. Es más pequeño que una molécula de proteína y su cantidad es menor que el peso molecular de los aminoácidos; es un fragmento de proteína. Dos o más aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar una "cadena de aminoácidos" o un "grupo de aminoácidos" que constituye un péptido. Entre ellos, un péptido compuesto por más de 10 aminoácidos se denomina polipéptido, uno compuesto por entre 5 y 9 aminoácidos se denomina oligopéptido, y uno compuesto por entre 2 y 3 aminoácidos se denomina péptido de molécula pequeña.
Los péptidos más pequeños procedentes de la proteólisis vegetal tienen más ventajas.
Con el desarrollo de la investigación, producción y aplicación de quelatos de oligoelementos, se ha comprendido gradualmente la importancia nutricional de los quelatos de oligoelementos de péptidos pequeños. Las fuentes de péptidos incluyen proteínas animales y vegetales. Nuestra empresa utiliza péptidos pequeños obtenidos mediante hidrólisis de proteasas vegetales, los cuales ofrecen múltiples ventajas: alta bioseguridad, rápida absorción, bajo consumo de energía y baja saturación del transportador. Actualmente, se reconoce que los ligandos quelantes de oligoelementos presentan alta seguridad, alta absorción y alta estabilidad.
Comparación del coeficiente de estabilidad entre el cobre quelado con aminoácidos y el cobre quelado con péptidos pequeños.
Los estudios han demostrado que el coeficiente de estabilidad de los péptidos pequeños que se unen a oligoelementos es mayor que el de los aminoácidos que se unen a oligoelementos.
Minerales quelados con péptidos pequeños (SPM)
La quelación de oligoelementos peptídicos pequeños consiste en descomponer proteasas vegetales de alta calidad en péptidos pequeños con un peso molecular de 180-1000 Dalton (D) mediante hidrólisis enzimática direccional, cizallamiento y otras tecnologías de hidrólisis enzimática biológica profunda. Posteriormente, se coordinan iones metálicos inorgánicos con grupos de coordinación quelados (átomos de nitrógeno, átomos de oxígeno) en las moléculas de péptidos pequeños mediante tecnología de coordinación dirigida. El péptido pequeño, junto con el ion metálico central, forma un quelato de anillo cerrado. Los productos específicos son:quelato de cobre peptídico, quelato ferroso peptídico, quelato de zinc peptídico, quelato de manganeso peptídico.
Fecha de publicación: 21 de febrero de 2023
