En el contexto del objetivo de la «doble neutralidad de carbono» y la transformación verde de la industria ganadera mundial, la tecnología de oligoelementos basados en péptidos pequeños se ha convertido en la herramienta clave para resolver la doble contradicción entre «mejorar la calidad y la eficiencia» y «proteger el medio ambiente» en el sector, gracias a su eficiente absorción y reducción de emisiones. Con la implementación del Reglamento (CE) n.º 2024/2025 sobre coaditivos y la popularización de la tecnología blockchain, el campo de los microminerales orgánicos está experimentando una profunda transformación, pasando de la formulación empírica a los modelos científicos y de la gestión extensiva a la trazabilidad completa. Este artículo analiza sistemáticamente el valor de aplicación de la tecnología de péptidos pequeños, integrando la orientación política de la ganadería, los cambios en la demanda del mercado, los avances tecnológicos en péptidos pequeños, los requisitos de calidad y otras tendencias de vanguardia, y propone una hoja de ruta para la transformación verde de la ganadería en 2025.
1. Tendencias políticas
1) La UE implementó oficialmente la Ley de Reducción de Emisiones Ganaderas en enero de 2025, que exige una reducción del 30 % en los residuos de metales pesados en los piensos y acelera la transición del sector hacia los oligoelementos orgánicos. La Ley de Piensos Ecológicos de 2025 exige explícitamente que el uso de oligoelementos inorgánicos (como el sulfato de zinc y el sulfato de cobre) en los piensos se reduzca en un 50 % para 2030 y que se promuevan con carácter prioritario los productos quelados orgánicos.
2) El Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales de China publicó el “Catálogo de Acceso Verde para Aditivos para Alimentos”, y los productos quelados de péptidos pequeños fueron incluidos como “alternativas recomendadas” por primera vez.
3) Sudeste Asiático: Muchos países lanzaron conjuntamente el “Plan de Agricultura Cero Antibióticos” para promover oligoelementos desde la “suplementación nutricional” hasta la “regulación funcional” (como el antiestrés y la mejora del sistema inmunitario).
2. Cambios en la demanda del mercado
El aumento de la demanda de carne sin residuos de antibióticos ha impulsado la demanda de oligoelementos respetuosos con el medio ambiente y con altas tasas de absorción en la ganadería. Según estadísticas del sector, el mercado mundial de oligoelementos quelados con péptidos pequeños creció un 42 % interanual en el primer trimestre de 2025.
Debido a los frecuentes climas extremos en América del Norte y el sudeste asiático, las granjas están prestando más atención al papel de los oligoelementos en la resistencia al estrés y la mejora de la inmunidad animal.
3. Avance tecnológico: la competitividad fundamental de los productos traza quelados con péptidos pequeños
1) Biodisponibilidad eficiente, superando el cuello de botella de la absorción tradicional
Los péptidos pequeños quelan oligoelementos envolviendo iones metálicos a través de cadenas peptídicas para formar complejos estables, que se absorben activamente a través del sistema de transporte de péptidos intestinales (como PepT1), evitando el daño del ácido gástrico y el antagonismo iónico, y su biodisponibilidad es de 2 a 3 veces mayor que la de las sales inorgánicas.
2) Sinergia funcional para mejorar el rendimiento de la producción en múltiples dimensiones
Los oligoelementos peptídicos pequeños regulan la flora intestinal (las bacterias del ácido láctico proliferan de 20 a 40 veces), mejoran el desarrollo de los órganos inmunitarios (el título de anticuerpos aumenta 1,5 veces) y optimizan la absorción de nutrientes (la relación alimento-carne alcanza 2,35:1), mejorando así el rendimiento productivo en múltiples dimensiones, incluyendo la tasa de producción de huevos (+4%) y el aumento de peso diario (+8%).
3) Gran estabilidad, que protege eficazmente la calidad del alimento
Los péptidos pequeños forman coordinación multidentada con iones metálicos a través de grupos amino, carboxilo y otros grupos funcionales, formando una estructura quelato cíclica de cinco o seis miembros. La coordinación cíclica reduce la energía del sistema, el impedimento estérico protege de interferencias externas y la neutralización de la carga reduce la repulsión electrostática, lo que en conjunto aumenta la estabilidad del quelato.
| Constantes de estabilidad de diferentes ligandos que se unen a iones de cobre en las mismas condiciones fisiológicas | |
| Constante de estabilidad del ligando 1,2 | Constante de estabilidad del ligando 1,2 |
| Log10K[ML] | Log10K[ML] |
| Aminoácidos | Tripéptido |
| Glicina 8.20 | Glicina-Glicina-Glicina 5.13 |
| Lisina 7,65 | Glicina-Glicina-Histidina 7,55 |
| Metionina 7,85 | Glicina Histidina Glicina 9.25 |
| Histidina 10,6 | Glicina Histidina Lisina 16.44 |
| Ácido aspártico 8,57 | Gly-Gly-Tyr 10.01 |
| Dipéptido | Tetrapéptido |
| Glicina-Glicina 5.62 | Fenilalanina-Alanina-Alanina-Lisina 9,55 |
| Glicina-Lisina 11,6 | Alanina-Glicina-Glicina-Histidina 8,43 |
| Tirosina-Lisina 13,42 | Cita: 1. Constantes de estabilidad: determinación y usos, Peter Gans. 2. Constantes de estabilidad seleccionadas críticamente de complejos metálicos, Base de datos NIST 46. |
| Histidina-metionina 8,55 | |
| Alanina-Lisina 12.13 | |
| Histidina-serina 8,54 | |
Figura 1. Constantes de estabilidad de diferentes ligandos que se unen al Cu.2+
Las fuentes de oligoelementos con baja afinidad por las vitaminas son más propensas a sufrir reacciones redox con vitaminas, aceites, enzimas y antioxidantes, lo que afecta el valor nutritivo de los piensos. Sin embargo, este efecto puede reducirse seleccionando cuidadosamente un oligoelemento con alta estabilidad y baja reactividad con las vitaminas.
Tomando como ejemplo las vitaminas, Concarr et al. (2021a) estudiaron la estabilidad de la vitamina E tras un almacenamiento a corto plazo de sulfato inorgánico o de diferentes formas de premezclas minerales orgánicas. Los autores hallaron que la fuente de oligoelementos afectaba significativamente la estabilidad de la vitamina E, y que la premezcla con glicinato orgánico presentaba la mayor pérdida de vitamina (31,9%), seguida de la premezcla con complejos de aminoácidos (25,7%). No se observaron diferencias significativas en la pérdida de estabilidad de la vitamina E en la premezcla con sales proteicas en comparación con el grupo control.
De manera similar, la tasa de retención de vitaminas en quelatos de oligoelementos orgánicos en forma de pequeños péptidos (denominados multiminerales de péptidos x) es significativamente mayor que la de otras fuentes minerales (Figura 2). (Nota: Los multiminerales orgánicos de la Figura 2 son multiminerales de la serie de la glicina).
Figura 2. Efecto de las premezclas de diferentes fuentes sobre la tasa de retención de vitaminas.
1) Reducir la contaminación y las emisiones para solucionar los problemas de gestión ambiental
4. Requisitos de calidad: estandarización y cumplimiento: alcanzar una posición de liderazgo en la competencia internacional
1) Adaptación a la nueva normativa de la UE: cumplir con los requisitos del Reglamento (CE) 2024/2024 y proporcionar mapas de rutas metabólicas.
2) Formular indicadores obligatorios y etiquetar la tasa de quelación, la constante de disociación y los parámetros de estabilidad intestinal.
3) Promover la tecnología de almacenamiento de evidencia en blockchain, cargar parámetros de proceso e informes de prueba durante todo el proceso.
La tecnología de oligoelementos basados en péptidos pequeños no solo representa una revolución en los aditivos para piensos, sino que también constituye el motor principal de la transformación ecológica de la industria ganadera. En 2025, con la aceleración de la digitalización, la expansión y la internacionalización, esta tecnología redefinirá la competitividad del sector a través de tres pilares: «mejora de la eficiencia, protección ambiental y reducción de emisiones, y valor añadido». En el futuro, será necesario fortalecer aún más la colaboración entre la industria, la academia y la investigación, impulsar la internacionalización de las normas técnicas y convertir la solución china en un referente para el desarrollo sostenible de la ganadería mundial.
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Elaine Xu
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Fecha de publicación: 30 de abril de 2025
